Monohydrat CAS 77-92-9 technische Qualit?t für Lebensmittelzus?tze

Pakage: 25kg/bag

Zitronens?ure ist eine wichtige organische S?ure, farblose Kristalle, die oft ein Molekül Kristallwasser enthalten, geruchlos, hat einen starken S?uregeschmack und l?st sich leicht in Wasser. Wasserfreie Zitronens?ure kann durch Kontrolle einer geeigneten Temperatur w?hrend der Kristallisation erhalten werden. Sie hat viele Anwendungen in der Industrie, Lebensmittelindustrie und Kosmetikindustrie.

Molekulargewicht: 192.14

Synonyme: S?ure der Zitrone, Zitrat-S?ure
CAS-Nr.: 77-92-9
Verpackung: 25 kg/Sack

Molekularformel C6H8O7

    In Lebensmittelzus?tzen Zitronens?ure wird haupts?chlich für Erfrischungsgetr?nke und eingelegte Produkte wie Kohlens?uregetr?nke, Fruchtsaftgetr?nke und Milchs?uregetr?nke verwendet, und ihre Nachfrage variiert je nach saisonalen Klimaschwankungen. Zitronens?ure macht etwa 2/3 des Gesamtverbrauchs an S?uerungsmitteln aus. Das Hinzufügen von Zitronens?ure zu Fruchtkonserven kann den Geschmack der Früchte in der Konserve aufrechterhalten oder verbessern, die Azidit?t (niedrigeren pH-Wert) bestimmter Fruchtkonserven mit niedriger Azidit?t verbessern, die Hitzebest?ndigkeit von Mikroorganismen verringern und deren Wachstum hemmen sowie die Azidit?t verhindern. Fruchtkonserven k?nnen oft bakteriellen Aufschwemmungen und Zerst?rungen unterliegen. Das Hinzufügen von Zitronens?ure als S?uerungsmittel zu Bonbons l?sst sich leicht mit dem Fruchtgeschmack koordinieren. Die Verwendung von Zitronens?ure in Gellebensmitteln wie So?en und Gelen kann effektiv die negative Ladung von Pektin reduzieren, wodurch die Pektinmoleküle Wasserstoffbrücken bilden und gelieren. Beim Verarbeiten von Gemüsekonserven sind einige Gemüsesorten alkalisch, und Zitronens?ure wird als pH-Regulator verwendet, der nicht nur eine Würzfunktion erfüllen kann, sondern auch die Qualit?t aufrechterhalten kann. Zitronens?ure hat Chelatisierungs- und pH-regulierende Eigenschaften, die in der Verarbeitung von Tiefkühllebensmitteln die Leistung von Antioxidantien erh?hen, die Enzymaktivit?t hemmen und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verl?ngern k?nnen.